Русские традиции: как бабушкины сладости стали главным трендом здорового питания в России

Пока обычные конфеты и шоколадки растут в продажах скромно, полезные натуральные сладости демонстрируют настоящий бум. За последние 5–7 лет сегмент «без сахара», «натуральных» и функциональных десертов в России растет на 15–30% в год в денежном выражении, а в самых востребованных категориях — до 40%. После 2020–2021 годов, когда все поголовно задумались об иммунитете и здоровье, спрос получил мощный импульс и до сих пор обгоняет весь кондитерский рынок в 2–3 раза.

Компания «Русские традиции», российский производитель натуральных сладостей по старинным рецептам, которая специализируется на производстве традиционных лакомств из полезных ингредиентов, фиксирует этот тренд из первых рук:

«Люди устали от ярких оберток с длинным составом и хотят вернуться к честным, понятным сладостям, которые когда-то готовили наши бабушки. Мы не придумываем моду, мы её просто продолжаем».

Что сейчас в топе у покупателей

Безусловный лидер продаж — яблочная пастила и особенно яблочные хрустики. За ними следуют:

*Мармелад на агаре — натуральный, с клетчаткой, лёгкий и «правильный».

*Смоква — густой, насыщенный фруктовый «хлеб», который всё чаще выбирают взрослые.

*Классическая белёвская пастила и полезные гозинаки. Все эти продукты сделаны по традиционным русским технологиям из минимального количества натуральных ингредиентов — именно то, чего сегодня ищут сознательные покупатели.

Кто и что выбирает

Молодежь 18–30 любит хрустики и гозинаки: удобно носить в сумке, красиво фотографировать и при этом не вредит фигуре.

Семьи с детьми берут мармелад на агаре и пастилу — спокойное угощение в сад, школу или на прогулку.

Поколение 40+ возвращается к классической пастиле и смокве: знакомый с детства вкус, но без вреда для сахара, суставов и пищеварения.

Сезонность у полезных сладостей мягче, чем у обычных. Осенью и зимой особенно хочется теплой пастилы, смоквы и гозинаков к чаю. Весной лидирует лёгкий мармелад, а летом хорошо расходятся фруктовые хрустики.

Почему люди готовы платить больше

Главные причины роста:

Осознанный ЗОЖ и ПП;

Родительский запрос на безопасные сладости для детей;

Усталость от «химии» и желание чистого состава;

Ностальгия по настоящим русским продуктам.

«Мы буквально сохраняем и возрождаем традиции: пастила и смоква — это исконно русские способы сберечь урожай яблок и ягод. Просто теперь они в современной удобной форме», — подчёркивают в «Русских традициях».

Советы тем, кто только переходит на полезные сладости Эксперты компании рекомендуют:

Читать состав: чем короче — тем лучше (идеально 2–4 ингредиента). Не бояться менее приторного, настоящего фруктового вкуса — к нему привыкаешь за 1–2 недели.

Помнить, что насыщение приходит быстрее, поэтому расход обычно меньше, чем у магазинных конфет.

Лучший старт — классическая яблочная пастила или мармелад на агаре. Именно они ближе всего к тёплым воспоминаниям из детства. В ближайшие годы (2025–2027) ожидается дальнейший рост сверхчистых продуктов, функциональных сладостей с пребиотиками, клетчаткой и суперфудами, а также увеличение спроса на крафтовые десерты с региональной историей.